いろはに食養生 薬膳で読み解く江戸の健康知恵袋
発売日：2008年8月
- ISBN
- 978-4-259-56222-9
- 著者情報
- 武 鈴子（タケ リンコ）
食養研究家。東京薬膳研究所代表。１９３７年鹿児島県生まれ。８５年まで柳澤成人病研究所に勤務し、成人病と食生活の研究・指導に従事する。この経験から「食は薬なり」を実感し、食養生の研究を始める。８６年に薬膳研究のために訪中。四川省成都にて、薬膳師・孫蓉燦氏に師事し、薬膳理論、料理技術を学ぶ。並行して渡辺武博士に師事し、日本の気候風土にあった薬膳理論を学ぶ。現在は、オリジナルの「和食薬膳理論」を提唱し、各地で講演、薬膳料理教室などを行う
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商品説明
５・７・５のリズムで詠んで身につく医食同源。江戸時代の食育本「和歌食物本草」を薬膳の視点で読み解く。
目次
第１章 薬膳のキホンは陰陽五行理論（なぜ焼き魚に大根おろし？
すべての食物は五つの味に分かれる
寿司が世界で人気のワケ
食物の相生・相剋の関係 ほか）
第２章 いろはに食養生かるた―薬膳で読み解く「和歌食物本草」（いちご
いわし
いか
いも ほか）
食材と五味五性
商品詳細
- 出版社名
- 家の光協会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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