人間栄養の実際 栄養状態と食事
発売日：2008年7月
- ISBN
- 978-4-89041-804-6
- 著者情報
- 細谷 憲政（ホソヤ ノリマサ）
東京大学名誉教授。１９２５（大正１４）年、千葉県生まれ。船橋尋常高等小学校、千葉県立千葉中学校、成蹊高等学校理科乙類を経て、１９４９（昭和２４）年、東京大学医学部医学科卒業。医師、医学博士。東京女子医科大学助教授、東京大学医学部衛生看護学科助教授、東京大学医学部保健学科助教授に在任。１９７１（昭和４６）年、東京大学医学部教授、保健栄養学講座担当。１９８６（昭和６１）年、東京大学名誉教授。国際学院埼玉短期大学副学長、茨城県健康科学センター長、女子栄養大学大学院教授・研究科委員長、財団法人日本健康・栄養食品協会理事に在職。現在は、帝京平成大学教授。歴任：厚生省公衆衛生審議会栄養部会委員並びに部会長。厚生省食品衛生調査会委員。日本人の栄養所要量策定委員会委員長（三次、五次、六次）。健康づくりのための食生活指針策定委員会委員長など
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商品説明
人間栄養の諸問題や栄養に関連する規約、施策などを理解するうえで大いに役立つ１冊。栄養士・管理栄養士の必読書。
目次
はじめに―なぜ人間栄養学なのか
栄養を考える
人間栄養を考える
エネルギー
健康と栄養
栄養状態の評価・判定
消化・吸収
食品の質の評価
栄養の質の評価
グリセミック・インデックス（栄養の実際活動と質の評価）
医薬品―栄養素の相互作用
サプリメントの活用
人間栄養の食事の提供
商品詳細
- シリーズ名
- 臨床栄養実践活動シリーズ ２
- 出版社名
- 日本医療企画
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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