本物の牛乳は日本人に合う　ノンホモ・パスチュアライズド牛乳の話

カルシウム，酵素，ホエー蛋白などが豊富に含まれ，おいしくて子どもや高齢者の体にも優しい。（日本農業書総目録より）

目次

序章　なぜ「みんなの牛乳」ができたか
１章　ねじ曲げられた日本の牛乳（消えては現れる「牛乳は日本人には合わない」説
「みんなの牛乳」を育てて
本物の牛乳をこれからも　ほか）
２章　ノンホモ・パス牛乳を飲もう（ラクトフェリンの効果とノンホモの選択
ホモジナイズとアレルギー
牛乳たんぱく質の消化のされ方　ほか）
３章　本物の牛乳の姿を求めて（牛乳を語る日本の専門家の理解は、この程度
牛乳のにおいの違い―ＵＨＴ乳と生乳、パス乳
ごまかし加熱が始まったきっかけ　ほか）

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