冷蔵庫で食品を腐らせない日本人

安全食の達人ワザ大公開。ひとくふう１０４本！保存食活用レシピ５６本！特別付録「冷蔵庫お守り札」付き。

食の安全が問われる中、食べ物をいかに腐らせず、いかにおいしく食べるかを提案する。冷蔵庫に頼らない「知恵」が沢山詰まった本。

目次

１　魚柄流・台所「１０の掟」（「１０の掟」の原則とは―仮説を立てることで安全＋経済的な食生活
腐らせずに食べ切る―腐らせないための７つのルール　ほか）
２　安全保存食に欠かせない１０の必需品（保存に欠かせない三種の神器―失われた智恵＋現代の容器で手作り安全食品を
密閉保存容器とファスナー付き袋空気をトコトン追い出せ！―小さな空間と気密性がミソ　ほか）
３　買ってきた食品をそのまま冷蔵庫に入れない！旨い！スゴ技ルール　肉・魚編（薄切り肉―旨味がどんどん増してくる。薄切り肉は干すのが一番！
ブロック肉―常夏の島・沖縄で、どーやって豚肉を保存したのか　ほか）
４　買ってきた食品をそのまま冷蔵庫に入れない！旨い！スゴ技ルール　野菜・穀物・その他編（タマネギ―１〜２ヵ月は常温で平気な食材。ひと手間かけてさらに旨く！
トマト―熟したトマトを傷めずに食べ尽くす、炒め＆すりおろし技　ほか）

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