ベジ・スイーツ ベジタリアンカフェひなぎくきつね からだにやさしい洋菓子
発売日：2008年3月
- ISBN
- 978-4-434-11684-1
- 著者情報
- 松浦 惇（マツウラ アツシ）
１９４７年函館市に生れる。幼いころの「クリスマスケーキ」に魅了されて菓子職人の道を選ぶ。函館市内、都内の洋菓子店で修行の後、東京プリンスホテル、センチュリーハイアット東京にて内海安雄氏に師事。１９８５年センチュリーハイアット東京・製菓長。２００６年同社退社
野澤 謙（ノザワ ケン）
１９５６年東京都に生れる。東京ヒルトンホテル、ホテル西洋銀座、東京プリンスホテルを経て、ディズニー・アンバサダーホテル製菓・製パン部門責任者となり、平成１８年３月、同ホテル退社。同年４月より、宇都宮文星短期大学・製菓衛生師養成専攻勤務。現在、同大学・准教授
榊 満（サカキ ミツル）
本名／森正明。１９５０年、東京都に生れる。協同組合全日本洋菓子工業会ＰＣＧ編集部を経て、１９７９年西洋料理と洋菓子の専門書出版社モーリス・カンパニー設立参加。プロ向け料理書の企画・編集に携わる。ＣＭＣＡ認定キャリア・カウンセラー
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商品説明
健康に配慮した洋菓子作りの入門書です。小麦全粒粉やキビ砂糖、豆腐など、様々な素材で作る菓子。(生活･健康・栄養図書総目録より)
目次
第１章 小麦全粒粉で作る、ホールフード・スイーツ（小麦全粒粉のスポンジケーキ、ラズベリー味
レーズン入りニンジンケーキ、ココナツ味
バナナ・ナッツ・ケーキ ほか）
第２章 植物性素材で作る、ベジ・スイーツ（アップルソース・ケーキ
アップル・ルバーブ・ケーキ
メープルシロップ・ケーキ ほか）
第３章 小麦全粒粉のパン（小麦全粒粉のチェルシーバンズ
小麦全粒粉パン
ライ麦パン（ライ・ブレッド） ほか）
商品詳細
- 出版社名
- モーリス・カンパニー
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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