ぬか床づくり 母から子へ伝えたいスローフード
発売日：2008年4月
- ページ数
- ７９ｐ
- ISBN
- 978-4-259-56207-6
- 著者情報
- 下田 敏子（シモダ トシコ）
１９４９年福岡県生まれ。「ぬか床 千束」店主。７７年にぬか床料理の食事処「千束」を開店。２０年前からぬか床の通信販売をスタート。「ぬか床１１０番」として、顧客のぬか床診断や電話相談などに応じるほか、各地でぬか床の講習会を行うなど、伝統的ぬか床を世に広めることに情熱を注ぐ
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商品説明
専門店の主人が、ぬか床作りから手入れ法、野菜毎の漬け方まで、Q&Aでわかりやすく伝授。(生活･健康・栄養図書総目録より)
目次
ぬか床のある暮らし、はじめませんか
ぬか床の時代に
私のライフワーク・ぬか床１１０番
ぬか床づくり（ぬか床を作る
野菜の下処理
野菜別漬け方）
ぬか床Ｑ＆Ａ―「ぬか床１１０番」に寄せられたお悩みの数々
発酵の力 乳酸菌の力 日本の伝統食の力（発酵の力にびっくり
ぬか床一グラムに十億の乳酸菌
二一世紀は伝統食の時代
「一汁三菜」のお膳文化とぬか漬け）
商品詳細
- 出版社名
- 家の光協会
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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