食中毒のリスクと人間社会

食品微生物による食中毒をその社会的現象や微生物の知識を社会生活との関わりでやさしく解説した。

目次

社会現象としての食中毒―莫大な食中毒のコスト
食中毒といえば…ノロウイルス
海外旅行と食中毒―旅行者下痢症
大腸菌とは―病原大腸菌Ｏ１５７事件が残したもの
サルモネラ―動物の腸内細菌
チフスのメアリー―腸チフスの健康保菌者
カンピロバクター―鳥と若者が好みです
リステリア菌―妊婦はご注意
海からの病原菌―腸炎ビブリオ、その他
コレラと地球環境―地球温暖化が招くもの
ボツリヌス菌―最強の毒素
腐敗と発酵―言葉は違えど中身は同じ？
腐ったものは当たる？―ヒスタミン中毒
発酵乳―メーニコフと乳酸菌
食品保存料―その安全性と危険性
人の体表の細菌―細菌は嫌われ者？
消毒剤・殺菌剤―細菌を抑えるためにｌ血液型と食中毒―Ｂ型とノロウイルス・Ａ型とＯ１５７・Ｏ型とコレラ…？
戦争・テロと細菌―細菌戦争の脅威

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。