イチバン親切な和食の教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ！
発売日：2008年2月
- ページ数
- ２２３ｐ
- ISBN
- 978-4-405-09158-0
- 著者情報
- 川上 文代（カワカミ フミヨ）
幼少の頃より料理に興味を持ち、中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの３つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。１９９６年より、渋谷区広尾に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる
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商品説明
包丁や鍋、お玉といった道具を揃えるところからはじまり、ごはんの炊き方、だしの取り方はもちろん、野菜の下ごしらえ・飾り切り、魚の下ろし方まで「和食」の基本を丁寧に解説しました。
すべてのレシピに材料の準備から仕上げまで、細かい手順写真をつけて詳細に説明。
失敗しないためのコツや、おいしく仕上げるポイントも随所に掲載。
目次
第１章 和食の基本
第２章 主菜
第３章 副菜
第４章 小鉢
第５章 ご飯もの
第６章 汁もの
第７章 漬けもの
商品詳細
- 出版社名
- 新星出版社
- サイズ
- ２４ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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