タカコ・ナカムラのＷｈｏｌｅ Ｆｏｏｄスイーツ 卵・乳製品・砂糖なしでつくる絶賛レシピ お菓子素材の特性と黄金配合率がまるわかり！だから、失敗しない。だから、おいしい。
発売日：2007年12月
- ISBN
- 978-4-309-28112-4
- 著者情報
- タカコ・ナカムラ（タカコナカムラ）
山口県山陽小野田市出身。京都産業大学卒業後、上京。日本ＣＩ協会リマ・クッキングで桜沢里真氏にマクロビオティック料理を師事。渡米。全米を遊学後、Ｗｈｏｌｅ Ｆｏｏｄの概念に出合う。１９８９年帰国後、安全な素材を使ったお菓子工房、ブラウンライス（株）を創業。２００３年東京・表参道にて「Ｂｒｏｗｎ Ｒｉｃｅ Ｃａｆ´ｅ」のメニュープロデュース。２００４年同社でＷｈｏｌｅ Ｆｏｏｄスクールを開校。２００６年７月独立後、東京・自由ヶ丘にて食と健康と環境、オーガニックをトータルに学ぶユニークな「タカコ・ナカムラＷｈｏｌｅ Ｆｏｏｄスクール」を開校。２００７年６月代々木上原に移転。パートナーは、イタリア料理の名店アクア・パッツァ料理長日高良実。高１の息子と愛犬ティナの家族。２００６年札幌パークホテルのカフェメニュー監修をはじめ、オーガニック＆Ｌｏｈａｓをコンセプトにするカフェプロデュース、講演講師、レシピ商品開発など、全国を飛び回り活躍中。食と暮らしと環境を次の世代へバトンを渡す活動として、「Ｗｈｏｌｅ Ｆｏｏｄ協会」も設立準備中
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商品説明
この本では、卵、乳製品、砂糖を「使えない」のではなく、素材の味を生かすために、あえて「使わない」スイーツのレシピをたくさん紹介しています。かわりに登場するのは、豆腐やオリーブオイル、もち米飴に玄米甘酒など自然の恵みが詰まった素材や調味料たち。一般的なお菓子では見られない意外な組み合わせも、美味しさのヒミツです。
目次
１ ケーキ＆マフィン
２ タルト
３ クッキー、クラッカー、シリアル、あられ
４ デザート
５ スイーツのための保存食・常備食
６ ドリンク
商品詳細
- 出版社名
- 河出書房新社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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