微生物の利用と制御　食の安全から環境保全まで

本書では、広範なフィールドに及ぶ水産微生物学研究の今日的問題を、おもに食品、増養殖、環境の分野について、「微生物の利用と制御」というキーワードで整理した。

目次

１　食品における微生物の利用と制御（食品安全確保における最近の考え方
水産食品における微生物の利用
食品微生物の遺伝子手法を用いた検査法）
２　増養殖における微生物利用と制御（魚病原因微生物とその防除の考え方
プロバイオティクスの魚介類への応用
微生物による魚病原因ウイルス制御
海藻のマリンサイレージとしての有効利用）
３　微生物による環境保全（極限環境微生物による地球温暖化への挑戦
微生物による赤潮防除
微生物による有害物質の分解）

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