創造的な食育ワークショップ

各地で食をテーマにした町おこしやブランド作りが盛んであり、各地方自治体や学校では「食育」ブームである。しかし、「食育」といっても、何をどうやって行えばいいのか、具体的には難しいことも多い。この本では、著者自らが食育の実践として行っている「味覚のワークショップ」の計画立案から具体的な進行の仕方、食材のテキストやワークシートの作り方、目的別の事例を紹介する。

「味覚のワークショップ」の計画立案から具体的な進行の仕方、テキスト作り、目的別の事例を紹介する。

目次

１　ワークショップの背景（「食育基本法」ができてから
なぜ日本ではうまくいかないのか
食育の政策に必要なもの
スローフード協会で行われているワークショップ
食育が地域の特産品作りと町の個性を生む）
２　ワークショップの作り方（誰に向けて作るのか
ワークショップの食材のテキスト作り
テイスティングシートの作り方と使い方
味覚の表現とワークショップの進め方）
３　個性を育むさまざまなワークショップ（学校で行う
料理人とともに
農家・漁港とともに
町とともに―佐賀県唐津市での事例）

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