お好み焼 たこ焼 いか焼 鉄板焼の教科書 売れる調理技術と成功する開店法
発売日：2007年6月
- ISBN
- 978-4-7511-0676-1
- 著者情報
- 森久保 成正（モリクボ ナリマサ）
昭和２８年神奈川県生まれ。フランス料理を修業し、昭和４８年からフランス料理店、イタリア料理店の経営にかかわる（大阪の（株）かめい・あんじゅチェーン）。昭和５２年にお好き焼店『千房』の専務取締役に就き、その後１２年間、２０店舗までの開発企画、人材育成、経営全般の指導に当る。昭和６３年、飲食店経営コンサルタントとして独立。平成２年、株式会社たこ八の取締役に就任。平成３年、株式会社グルメジャパン研究所設立。代表取締役に就任。飲食店経営総合コンサルタント、業態変更、新規出店プロデュース、経営建て直し、人材教育、開店指導など、顧問コンサルタント実績は５００店舗以上にのぼる。森久保ブランドのお好み焼・たこ焼・いか焼の各ミックス粉・特製ソース・特製たれを導入している森久保グループ店舗を２２８店舗にも拡大中。自らも大阪ミナミの大激戦区でお好み焼・鉄板焼の店『くいしんぼ本店』を経営し、大繁盛を維持し、独立開業希望者の実地研修道場としても役立てている
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商品説明
お好み焼・たこ焼の商売を知りつくした著者が成功する調理技術と、開業ノウハウを教えます。
目次
お好み焼店・たこ焼店開業準備の最重要ポイント１０
お好み焼・もんじゃ焼（大阪風お好み焼
豚玉の作り方 ほか）
焼そば・焼うどん（焼そば（豚肉入り）の作り方
海鮮塩焼そばの作り方 ほか）
鉄板焼メニュー（ゲソバターの作り方
とんぺい焼の作り方 ほか）
たこ焼・いか焼・明石焼（たこ焼の作り方
明石焼の作り方 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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