評判そば店の自家製粉の技術 〈自家製粉〉の入門と応用のための成功ノウハウ 人気店の《自家製粉》の技術と手順
発売日：2007年7月
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商品説明
そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに
茨城、群馬、新潟、島根等の地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。
また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩（ふる）いと配合の技術」なども特集。
商品詳細
- シリーズ名
- 旭屋出版ＭＯＯＫ
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- ムック
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