名人の梅干し・梅料理 Ｑ＆Ａですべて解決！
発売日：2007年4月
- ISBN
- 978-4-259-56178-9
- 著者情報
- 藤巻 あつこ（フジマキ アツコ）
１９２１（大正１０）年東京生まれ。料理研究家。梅に魅せられ、梅仕事歴６０年以上という大ベテラン。毎年２５０ｋｇ前後の梅を用いて、ありとあらゆる梅仕事を追究している。梅を利用した梅調味料や梅料理に造詣が深く、おいしさにも定評がある。現在、自宅で家庭料理、中国料理、日本料理の教室を主宰
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商品説明
名人による梅干しづくりのＱ＆Ａ集。梅を漬ける手順をプロセス写真でていねいに紹介します。名人ならではの視点で、工程ごとの疑問や留意点を解説します。梅酢の利用法や梅調味料を使った料理も紹介します。
「梅名人」が教える基本の梅干しづくりＱ＆Ａ集。梅干し漬けの過程で生じる注意点を的確に解説。
目次
梅干しを成功させる８つのポイント（よい梅干しの条件を覚え、これを目標にしましょう
梅干しカレンダーをきちんと把握しておきましょう
梅はできるだけ黄熟したものを使いましょう ほか）
塩分１８％の基本の梅干し（塩漬け
赤じそ漬け
土用干し）
梅干し特選料理１７種（ちぎり梅の浅草汁
常備したい梅調味料３種
梅ご飯 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 家の光協会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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