保育所の食事を通して食育を「第２版」

核家族化や食の多様化に伴い，食習慣やマナー、郷土食などの「食」の大切さを家庭で教える機会が減ってきました． 今，子どもに生きる力を身につけさせる「食育」の必要性が叫ばれています． 本書は，保育所から家庭への「食」からの子育て支援をめざした実践の書です．四季おりおりの幼児食から離乳食への展開献立と，すぐ実行できる食育アドバイスで構成しました，保育士，栄養士、看護師，お母さん，子どもの食にかかわるすべての人にぜひ読んでいただきたい1冊です．

保育所から家庭へ「食」の子育て支援をめざした実践書。展開献立と、役立つ食育アドバイスで構成。

目次

【保育所の食事 －役割と基本－】A 保育所の食事の役割 1 保育所に求められる「食育」2 食事の働き　 栄養（機能） 　 何をどのように組み合わせて食べるのか　 メンタルケア 　 文 化 　 安 全 3 子どもにとっての「食事」B 保育所の食事の基本1 子どもに合わせた食事づくり 　 母乳・冷凍母乳 　 調 乳 　 離乳食　 幼児食2 保育所給食の基準　 保育所における栄養給与　 目標　 食品構成　 食事計画　 保育園での食育　 食育の実践【四季の献立例】春の献立　 鶏のトマト煮　 レバー入りスパゲッティミートソース　 さわらの黄身焼き　 さくらえびとじゃこの炊 き込みピラフ　 ぎせい豆腐　 ひなまつり◇おもぶり夏の献立　 夏野菜カレー　 豚ときゅうりの甘酢炒め　 魚介のスパゲッティ　 あじのかば焼き丼　 がんもどきの煮物　 七夕◇七夕そうめん秋の献立 肉団子のもちもち蒸し　 鶏ときのこのホイル焼き　 さけのマヨネーズ゛焼き　 さばの立田揚げ　 かぼちゃのコロッケ　 いも子汁冬の献立　 豚じゃが　 ハッシュドビ－フ　 おでん　その他

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