食材魚貝大百科　別巻１「マグロのすべて」

発売日：2007年2月

巻の著者: 河野博／監修・編　茂木正人／監修・編　中村庸夫／企画・写真　中村武弘／企画・写真
巻の書名: マグロのすべて
ISBN: 978-4-582-54576-0
著者情報: 河野　博（コウノ　ヒロシ）
１９５５年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科教授。東京大学農学系研究科博士課程修了。７年間の東南アジア生活を経て、２００４年から現職

茂木　正人（モテキ　マサト）
１９６７年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科助手。東京水産大学資源育成学専攻博士課程修了。大学院時代から外洋性魚類の分類・生態について研究している。福山大学海洋工学科助手を経て、２００２年から現職

中村　庸夫（ナカムラ　ツネオ）
１９４９年生まれ。海洋写真家。早稲田大学大学院・建設工学修士課程修了。海岸工学を専修し、波の研究を行う。その後、海洋写真事務所・株式会社ボルボックスを設立。七つの海を旅しながら写真を撮り、作品は世界３２か国に発表されている

中村　武弘（ナカムラ　タケヒロ）
１９７９年生まれ。写真家。東京理科大学中退。２００５年より海洋写真事務所・株式会社ボルボックスに勤務。海の生物や船、日本各地の島、水族館の撮影などを行う

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商品説明

スシやサシミを通して、マグロの味は世界中にひろまった。日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べつづけるために、そして賢い消費者となるために、もっとマグロについて知るための本。生物学から食文化、漁業、国際問題までを網羅した超マグロ大百科。

世界一のマグロ消費国・日本の食文化や漁の実際、世界情勢など、マグロに関するすべてを紹介。賢い消費者になるためのマグロ学。

マグロとは何か（クロマグロ
ミナミマグロ　ほか）
マグロの食文化（肉質とうま味
生マグロの解体　ほか）
マグロの漁と市場（マグロの流通と市場
マグロ漁とその歴史　ほか）
最新マグロ事情（マグロの完全養殖
地中海のマグロ蓄養　ほか）

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