旬の食材　別巻〔２〕「ハーブ＆スパイス図鑑」

ハーブ＆スパイスの基礎知識と使いこなし術ハーブ＆スパイスそれぞれの名前の由来、品種、特徴、栽培法、輸入状況など幅広い知識をはじめ、目利きや調理での使いこなしを紹介。特に効能など健康情報満載。

健康で豊かな食生活をもっと広げるハーブ＆スパイスの集大成。香辛料で料理の腕を上げる！

目次

産地レポート　茨城・筑波のフレッシュハーブ
ハーブ＆スパイス図鑑（香りを利用するハーブ＆スパイス
辛みを利用するハーブ＆スパイス
色を利用するハーブ＆スパイス）
ハーブ＆スパイスクッキング―上手に使いこなすために知っておきたいこと（香りづけ
臭み消し
辛みづけ　ほか）
ハーブ＆スパイスの基礎知識（ハーブ＆スパイスの定義
ハーブ＆スパイスの歴史
ハーブ＆スパイスの有効性と安全性　ほか）

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