シェフが教える家庭で作れるやさしい肴

素材にこだわったプロの技が家庭で手軽に再現できる。料理に合うお酒も紹介。朝日新聞の好評連載が本に。

目次

地鶏と春野菜のサラダ
おイモの桜衣・アオサ衣揚げ
ホワイトアスパラガスの生ハム添え
竹の子のエスカルゴバターソテー
春の香りのお吸い物
チーズのステーキ
空豆と焼き穴子の山椒煮
アスパラのせいろ蒸し半熟卵のソース
イワナの生ハムはさみ揚げ
茄子とトマトとカマンベールチーズのティヤン〔ほか〕

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