作って楽しむ信州の保存食

目からうろこの保存方法と活用法を提案するレシピ集。先人の保存の知恵にさらに冷凍保存やオーブンによる乾燥保存などを加え、家庭で簡単にできる保存食の作り方と、保存食を使った応用料理・デザートレシピ１５０余点を、「ジャム・コンポート」「調味料」「ジュース・果実酒」「常備菜」「風土食」の５章に分けて収録。

家庭菜園で取れた野菜や旬の果物を無駄なく保存・利用するための“目からうろこ”の方法満載。漬物、粉食に続くシリーズ３作目。

目次

第１章　季節の果物をおいしく保存！おしゃれなジャム・コンポート（季節のジャムあれこれ
初夏のさわやかコンポート　ほか）
第２章　季節の野菜と果物を基本調味にプラス！いつもの食卓うま味大革命（うちの調味種
うちのうまじょうゆ基本のうまつゆあれこれ　ほか）
第３章　季節の香りをゆっくり楽しむ！作っておきたいジュース＆果実酒（ジュース
四季の果実酒・薬用酒）
第４章　いつもストック！お助け常備菜（煮豆いろいろ
佃煮　ほか）
第５章　もっと食べたい使いたい！信州の風土食（「凍み大根」伊那市長谷
「凍りもち」大町市　ほか）

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