岩手に残したい食材３０選

本書は、岩手県内で伝統的に栽培、飼育、採集されている食材３０品目について、生産・栽培の状況から食べ方や行事との関わりにいたるまでを調査・採集し、生産から消費にいたる食文化全体について浮き彫りにし、岩手県の食文化の奥深さを伝えている。岩手の食文化に対する理解を食材の視点から深めるとともに、地域で生産される食材を大切にし、日常の食生活を見直すきっかけとなるに違いない。

目次

穀類（たかきび
あわ　ほか）
野菜類（暮坪かぶ
二子芋　ほか）
畜産物類（短角和牛
南部かしわ）
水・海産物類（天然ほや
もくずがに　ほか）
果実類他（小枝柿
てうちくるみ）

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