チーズのソムリエになる　基礎から学ぶチーズサービスの仕事

おいしさを保つケア，カッティング法，プラトーの作り方，サービス法までチーズサービスのすべて。(生活・健康・栄養図書総目録より)

おいしさを保つケア、カッティング法、プラトーの作り方、サービス法までチーズサービスのすべて。

目次

第１章　チーズサービスの仕事（チーズのプロフェッショナルとしての仕事
レストランのチーズサービスの１日の流れ）
第２章　季節のチーズプラトーを作る（魅力あるチーズプラトーの作り方
チーズのバラエティ感を出すテクニック　ほか）
第３章　チーズの見分け方とケア（よいチーズの見極め方とケアのポイント
フレッシュタイプ　ほか）
第４章　サービステクニックとトーク術（チーズカットとセールストーク
チーズナイフのそろえ方、使い方　ほか）
チーズの基礎知識（チーズのできる仕組み
風土が作るチーズの形・大きさ・味　ほか）

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