絶品手づくりこんにゃく　秘伝わら灰こんにゃく、糸こんにゃくから、精粉こんにゃくまで

ほんとうにおいしい本物こんにゃくが、わが家でできます。

生芋とわら灰の灰汁でつくる「わら灰こんにゃく」から「糸こんにゃく」まで秘伝と奥義を大公開。

目次

第１章　うまい！本物！わら灰こんにゃくの魅力（これぞ本物！わら灰こんにゃくのおいしさ
むずかしくておもしろい、わら灰こんにゃくづくり）
第２章　本物こんにゃくのつくり方（秘伝！わら灰こんにゃく―生イモとわら灰でつくる
失敗なしのわら灰風こんにゃく―生イモと炭酸カリウムでつくる　ほか）
第３章　絶品手づくりこんにゃくのおいしさを味わう（『蒟蒻百珍』にはじまる料理書の数々
わら灰こんにゃくは、刺身がうまい）
第４章　こだわりこんにゃく、ここにあり（原点は、祖父の手づくりこんにゃく
比べてわかるわら灰こんにゃくのうまさ　ほか）
第５章　コンニャクイモの育て方（せっかくやるならコンニャクイモの栽培から
コンニャクイモの育ち方　ほか）

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