五感で創るフランス菓子
発売日：2005年10月
弓田亨のオリジナル菓子17品掲載
- ISBN
- 978-4-901490-13-9
- 著者情報
- 弓田 亨（ユミタ トオル）
１９７０年、大学卒業後に熊本市にあるお菓子屋「反後屋」に入り、東京「ブールミッシュ」工場長を経て、１９７８年に渡仏してパリの「パティスリー・ミエ」で研修。翌年帰国。青山「フランセ」、自由が丘「フレンチ・パウンド・ハウス」工場長を務める。１９８３年ふたたび渡仏し、「パティスリー・ミエ」で１年間研修。さらに１９８６年、『ラ・パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』を東京・代々木上原に開店。１９９５年に代官山に移転。自らの心の中から生まれた感情や記憶をお菓子として表現。そのイマジナシオン豊かなお菓子に魅了されるファンは多い。現在も、フランス菓子教室の運営や全国での技術講習会、海外での素材探しなど、本当のフランス菓子のおいしさを追究している
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商品説明
フランス菓子界の巨人、弓田亨が新作発表講習会「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの一年」で 20年間発表してきたオリジナル菓子約400点以上から厳選した、本邦初公開のルセットゥを含む17点を紹介。今まで本を見てつくってもおいしくつくれなかったという人にこそ試してほしい。
商品詳細
- 出版社名
- イル・プルー・
- フォーマット
- 単行本
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