少しのイーストでゆっくり発酵パン　こんな方法があったんだ。おいしさ再発見！

発売日：2007年1月

ISBN: 978-4-89194-748-4
著者情報: 高橋　雅子（タカハシ　マサコ）
１９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、のちに同校で講師のアシスタントとなる。ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学び、また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。各地でイベントを行ったり業界誌への連載なども手がけている。一児の母でもある

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商品説明

今パン屋さんでも大人気の「長時間発酵パン」。
ごく少量のドライイーストを使い、ゆっくり発酵させることで、
香りのいいおいしいパンが焼き上がります。
ハード系のパンを家庭用のオーブンで
おいしく焼くためのコツも多数紹介。

ゆっくり発酵パン教室１　イーストのおべんきょう
ゆっくり発酵パン教室２　粉のおべんきょう
おすすめの粉を紹介
プロの技を取り入れましょう
基本のプチパン
基本のリュスティック
基本のパン・ド・カンパーニュ
基本のバゲット
基本のパン・ド・セーグル
洋梨とチーズのパニエ〔ほか〕

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