柚子のある暮らし　料理、お菓子から薬効、化粧水まで　高知県馬路村・「ゆずの森」から

日本料理に欠かせない香辛料の柚子。食用のほか、薬効があるとして暮らしに役立ってきました。皮や果汁だけでなく、双葉や蕾、種子までも、四季を通して柚子のすべてを使い尽くし、楽しむ本。

目次

黄柚子の季　艶やかに色づいて（柚子の薬効
柚子と根菜の出合い　ほか）
双葉萌える　種からのいのち芽吹く（春の素材に双葉を添えて
双葉をデザートに）
柚子の花咲くころ　白き蕾をいただく（高貴な柚子の花を）
青柚子の季　香気立つ（柚子こしょうを作る
涼やかに青柚子を　ほか）

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