旨い中華

中華料理といえば、多くの人が思い浮かべる料理、そして誰もが食べたい料理。そんな料理を即席の調味料やたれなどは使わずに、自分の味に仕立てます。

目次

■これを作らずして何を作るか
麻婆豆腐／えびのチリソース煮／鶏のから揚げ／豚の角煮／肉だんご／黒酢豚
■餃子を極める
焼き餃子／水餃子／棒餃子／蒸し餃子／揚げ餃子／小籠包に挑戦／えびシュウマイ／牛肉春巻き／シガー春巻き／肉だんごのもち米蒸し／揚げワンタン／スープワンタン
■炒めもの上手といわれるためには
青椒牛肉絲／回鍋肉／いんげんとひき肉の上海風炒め／なすとトマトの炒めもの／青菜炒め／牛肉のオイスターソース炒め／キャベツときぬさやの塩炒め／レバにら炒め／豚肉とセロリのしょうゆ炒め／えびといかの塩炒め
■まだまだある魅力のメニュー
肉みそのレタス包み／スペアリブのブラックペッパー風味／棒棒鶏／中国風カレー／白身魚の蒸しもの／かきのフリッター／砂肝の塩ごま油あえ／鶏手羽の老酒煮／白菜と大根のあえもの／きゅうりのねぎ油あえ／やりいかのしょうがソース／トマトのあえもの
酸辣湯／春雨スープ／鶏とコーンのスープ／担担麺／高菜そば／あえ麺／塩あんかけ焼きそば／牛肉レタス炒飯／チャーシュー炒飯／漬けもの炒飯／鶏がゆ／おかゆにおすすめのおかず
・達人になるための中華料理道具
・上海レポート

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