失われゆく鮨をもとめて

東京・目黒で出遭った「世界一幸福な食事」の秘密を追って、利尻、鹿嶋、勝浦、能登、築地、伊豆、奥志摩へ―。食文化の奥深さと、その危機的状況を浮き彫りにする、食紀行ノンフィクション。

本当に旨い鮨の秘密を追って、利尻、鹿嶋、勝浦、能登、築地、伊豆、奥志摩へ。食文化の奥深さと、直面する危機を浮き彫りにする。

目次

プロローグ　食をめぐる冒険、その始まり
第１章　利尻、そして鹿嶋から勝浦へ
第２章　四十年目の出店
第３章　真冬の能登へ
第４章　師走、目黒の夜
第５章　築地市場回游
第６章　米のブレンドと、酢のブレンド。旨い氷の「味」
第７章　伊豆のテロワール
第８章　奥志摩の海から、伊勢の味噌屋、宇治の和芥子屋へ
第９章　旨い鮨を食べるための旨い日本酒はどこにある
エピローグ　旅は続く

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