あったか介護食いきいき長寿食　高齢者メニュー７６品＆おいしい食卓

長野市で介護情報誌を発行しながら宅老所を運営する「あったかいご」をはじめ、『おばあちゃんのお茶うけ』で信州の漬物、おやつ、郷土料理を500品以上取材した吉田文子など、高齢者の食に携わる強力スタッフが結集。

　栄養面の配慮はもちろん、高齢者に食べやすく、好まれる味付けによる「介護食」から、家族と一緒に食べたい「健康長寿食」まで高齢者メニュー76品を紹介。介護の現場における先進的な食事づくりの実例もレポート。平均寿命が長く、老人医療費が日本一少ない「健康長寿」の長野県から高齢者の「食」を考えます。

出版社からのコメント
　長野市で介護情報誌を発行しながら宅老所を運営する「あったかいご」をはじめ、『おばあちゃんのお茶うけ』で信州の漬物・おやつ・郷土料理を500品以上取材した吉田文子など、高齢者の食に携わる強力スタッフが結集。　栄養面の配慮はもちろん、高齢者に食べやすく、好まれる味付けによる「介護食」から、家族と一緒に食べたい「健康長寿食」まで高齢者メニュー76品を紹介。介護の現場における先進的な食事づくりの実例もレポート。平均寿命が長く、老人医療費が日本一少ない「健康長寿」の長野県から高齢者の「食」を考えます。

目次

第１章　あったか介護食＆いきいき長寿食（安藤睦子・広田直子）

家族と一緒に食べたいやわらか料理
　洋風茶碗蒸し／ひじきの彩り煮／かぼちゃのサラダ／ほうれん草とワカメのおひたし／かに玉あんかけ　／タンドリーチキン／白玉ゴマだんご
春のおすすめメニュー
　カレイの揚げ煮／ホタテとうどのサラダ　
夏バテを防ぐメニュー
　豆腐入り卵がゆ／ゆで豚の和え物／う巻き卵　
夏の脱水症を防ぐ水分補給メニュー
　冷やしつるるんそうめん／じゃがいものスープみそ風味／水分補給ゼリー　
旬の野菜を使った秋のメニュ

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