魚をまるごと食べたい「新版」

発売日：2007年2月

版数: 新版
ISBN: 978-4-8228-0737-5
著者情報: 水口　憲哉（ミズグチ　ケンヤ）
１９４１年中国・大連生まれ。東京海洋大学名誉教授。農学博士。人と魚と水の関係学専攻。１９７０年より、原子力発電所、火力発電所、ダム建設、ゴルフ場など開発に揺れる全国各地の漁村を行脚し、漁民たちの研究会に数多く参加。地元夷隅東部漁協の組合員となり、最近は外房の漁業の調査を行っている。なお、自宅に資源維持研究所を開設し、漁業を取りまくいろいろな問題への相談に応じている

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商品説明

縦横無尽に全国の漁場を飛びまわってきた著者が語る、海と魚とのおいしいつき合い。水口流「魚まるごと料理」も収録しました。

序章　魚をまるごと食べたい
第１章　おいしい魚を食べたい
第２章　魚の生ぐさくて人間くさい話
第３章　どうして魚はおいしいのか
第４章　水口流「魚まるごと料理」
第５章　風土を活かし魚を楽しむ

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