食中毒を防ぐ！家庭の調理新常識１１０　安全な食卓なくして「食育」なし－。

知らなかったではすまされない食中毒の恐怖！「食中毒予防３原則」は『菌をつけない』『菌を増やさない』『菌を殺す』一方、「食中毒予防３原則を徹底させる３原則」は『知識をつける』『知識を増やす』『知識を生かす』―本書こそ、どんな料理本にも勝るとも劣らない“料理に必要な本”である。

目次

序章　古来、“食の安全”は人類の願いだった
第１章　食中毒・食中りの原因を知る
第２章　キッチンで守る、キッチンを守る
第３章　家庭料理を「美味しい＋安全・安心」にする
第４章　冷凍庫・冷蔵庫にしまう
第５章　危ない飲食店を見抜く
第６章　不安な小売・スーパーをチェックする
第７章　商品の表示を見極める
第８章　食中毒を引き起こす菌とその予防法

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