定番おそうざい魚の料理

生うにの山かけ、さわらと椎茸とねぎの焼きもの、揚げえびのにんにく風味、ホタテと椎茸の辛味いため、白身の魚の香りむしほか、「暮しの手帖」と別冊「ご馳走の手帖」で取り上げたものの中から、魚の料理だけを５７点厳選、お刺身の造り方、貝のあけ方を加えてまとめました。

酒肴・前菜…生ウニの山かけ／かつおの山かけ／イカの納豆あえ／鮭のなんばん漬／
焼きもの…さわらと椎茸とネギの焼きもの／かきの田楽／ホタテの貝柱とエビの串焼き
揚げもの…揚げエビのにんいく風味／きすとアスパラのフリッター／さんまの空揚げ　ほか

目次

酒肴・前菜
焼きもの
揚げもの
炒めもの
蒸しもの
煮もの
汁もの
ごはんもの

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