ヤマウド　栽培から加工・販売・経営まで

早春が旬の山菜ウドを、山菜らしさを残して栽培するヤマウド。生理生態、品種、栽培技術、経営、病害虫防除から調理や加工・販売までを網羅。伏込みせず簡単に取り組める露地栽培、パイプハウス内に伏込み厳寒期に加温して栽培する促成栽培、加温しない半促成栽培の３つの作型ごとに、栽培方法を丹念に解説。初心者にもわかりやすい。無病で充実した根株を確保することが安定栽培の要。土づくり、土壌病害対策、植え方や摘心など株養成の実際、さらに株分け、挿し木、実生による株増殖法も詳しく紹介。シャキシャキっとした食感と独特の香りを生かした調理法から、市場出荷と直売での販売のポイント、加工の事例も紹介。

独特の食感と旬の香りが人気の山菜野菜。促成・半促成・露地での栽培法から加工、調理まで。

目次

第１章　ヤマウド栽培の魅力と将来性
第２章　生育の特徴と品種
第３章　ヤマウドの作型と経営
第４章　種株の入手・増殖・養成
第５章　作型別ヤマウド栽培の実際
第６章　病害虫防除
第７章　販売・加工の実際

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