小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ １「ジャム類・ジュース・ケチャップ・ソース」
発売日：2006年3月
- 巻の書名
- ジャム類・ジュース・ケチャップ・ソース
- ISBN
- 978-4-540-05297-2
- 著者情報
- 小池 芳子（コイケ ヨシコ）
１９３３年、長野県喬木村に生まれる。１９８４年に無人販売所を設立、その後、全国に広がる。１９８６年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。１９９３年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。その後、法人化し代表取締役に就任、現在に至る。地元農産物の加工ばかりでなく、他県から持ち込まれた農産物の受託加工も手がけている。日本特産農産物協会マイスター、長野県２１村づくり機構アドバイザー、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」理事もつとめる
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商品説明
２０数年の経験をもとに、鮮度を生かし、安心して美味しく食べられる加工のコツを全面公開。
二十数年の経験をもとに、鮮度を生かし、安心して美味しく食べられる加工のコツを全面公開。
目次
ジャム類（美味しく、色つやよく、低糖度に―手づくりジャム類のねらいとポイント
ジャムづくりの基礎
イチゴジャム ほか）
ジュース類（しぼりたての風味、味、色、香りを大切に―手づくりジュースのねらいとポイント
基本的な工程と注意点
リンゴジュース ほか）
ケチャップ・ソース（トマトケチャップ
トマトソース）
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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