干し野菜クッキング　ちょこっと干してうまみがぎゅっ！

2〜3時間干すことでうまみ・香り・栄養度がアップ。程よく水分が抜けるので、揚げ物はカラッ、炒め物はシャキッ！煮物も味がよくしみる。野菜・ハーブ・果物44品目の干し方、保存法やレシピを紹介。

目次

根菜を干す（大根（切り方・干し方・食べ方）
にんじん（切り方・干し方・食べ方）　ほか）
葉菜を干す（セロリ（切り方・干し方・食べ方）
玉ねぎ（切り方・干し方・食べ方）　ほか）
果菜を干す（トマト（切り方・干し方・食べ方）
なす（切り方・干し方・食べ方）　ほか）
きのこ＆ハーブを干す（きのこ類（切り方・干し方・食べ方）
ハーブ類（切り方・干し方・食べ方）　ほか）
果物を干す（ゆず・みかん（切り方・干し方・食べ方）
かき（切り方・干し方・食べ方）　ほか）

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