野菜の効用事典
発売日：2005年10月
- ISBN
- 978-4-625-60305-1
- 著者情報
- 山口 米子（ヤマグチ ヨネコ）
１９６６年大阪市立大学生活科学部食物学科卒業。１９９９年まで河野食品研究所（所長・河野友美）に勤務。この間に日本調理師専門学校講師（食品学、調理理論担当）を勤める。現在、執筆、講演、食品開発コーディネイトなどに従事
大滝 緑（オオタキ ミドリ）
１９５９年兵庫栄養専門学校卒業。料理学校助手、料理誌編集などを経て１９９９年まで河野食品研究所（所長・河野友美）に勤務。この間に日本調理師専門学校講師（調理理論担当）を勤める。現在、執筆、講演などにたずさわる
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商品説明
プロの料理人から家庭の主婦まで野菜パワーの正しい知識でお店繁盛！家族健康！野菜個々がもつ利点、効能、栄養情報をまとめ、野菜の素性や扱い方、保存法とともに、身近な料理を紹介！便利な「病気・症状（ガン、高血圧…）と効用野菜の対応表」付き。
目次
あさつき
あしたば
アスパラガス
アーティチョーク
アルファルファもやし
イタリーういきょう
うど
うるい
エシャロット
えだまめ〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 明治書院
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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