食材健康大事典 ５０２品目１５９０種まいにちを楽しむ
発売日：2005年11月
- ISBN
- 978-4-7887-0561-6
- 著者情報
- 五明 紀春（ゴミョウ トシハル）
１９４２年生まれ。女子栄養大学教授。食品機能学専攻。１９６４年、東京大学農学部農芸化学科卒業。１９６９年、東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了（農学博士）。日本栄養・食糧学会奨励賞（１９８２年）、アサヒビール生活科学研究賞（１９９２年）、厚生労働大臣賞（２００４年）などを受賞。現在、日本農芸化学会会員、日本栄養・食糧学会評議員、日本食品科学工学会評議員、日本臨床栄養学会会員
古川 知子（フルカワ トモコ）
管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。食品メーカー勤務を経て１９９８年より女子栄養大学・生涯学習講師として講演、執筆活動、料理メニュー開発、レシピ制作などに携わる。また、女子栄養大学・社会通信教育「栄養と料理講座」の添削指導に当たる
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商品説明
注目の機能成分、簡単レシピ満載！効能 栄養素 選び方・保存方法 Ｒｏｏｔｓ＆Ｈｉｓｔｏｒｙ種類と仲間 お役立ち情報ｅｔｃ．。
目次
野菜・キノコ
穀物・豆
果実
種実
魚介・海藻
肉
卵・乳類・チーズ
乾物・漬けもの・ドライフルーツ
油脂・調味料
ハーブ・スパイス
飲料・嗜好品
健康食品
商品詳細
- 出版社名
- 時事通信出版局
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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