フランス料理の基本　本格ソースから地方料理まで

フレンチの名店「銀座レカン」で１０年余り総料理長を務め、満を持して独立した十時シェフが紹介する、フランス料理の基礎テクニックと家庭で気軽に楽しめる地方料理、地方菓子レシピの決定版。

基本となるソースやドレッシングを詳しい解説付きで紹介。お店と同じレシピを惜しみなく披露した。

目次

ドレッシング・ソース・ブイヨンの基本とテクニック
素材の処理と選び方の基本
フランス料理‐基礎料理編
フランス料理‐地方料理編
フライパンで簡単に焼ける厚切りステーキ
フランスの地方菓子
レディタン　ザ・トトキのスペシャリティ
食材図鑑

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。