日本一うまい魚の食べ方 築地魚河岸の若旦那が教える こっそり教えるプロの味
発売日：2005年12月
- ISBN
- 978-4-8061-2335-4
- 著者情報
- 生田 與克（イクタ ヨシカツ）
築地魚河岸「鈴与」三代目。１９６２年東京都月島生まれ。１９８１年暁星高等学校を卒業後、家業を継ぐ。以来、築地市場を通して自然の恵みの尊さ、日本特有の食文化の奥深さを学ぶ。マグロ仲卸業を営む傍ら、講演会や執筆、ホームページ運営など、魚食の普及に務め、魚河岸の歴史と食文化を伝える「語り部」として精力的に活動する
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商品説明
ホントにうまい魚が喰いたい！江戸っ子チャキチャキの粋で洒脱な著者が、世界最大の市場・築地から、活きのいい魚の話をお届けする。築地に生きるプロはいったいどんなうまい魚を食べているのか。
魚河岸の若旦那がこっそり教える魚をおいしくする１００の魔法。
目次
１章 旬の魚がいちばんうまい！（「魚嫌い」を「魚ッ喰い」にさせた旬の味
季節に合わせたマグロを選べ ほか）
２章 喰わなきゃもったいない！マイナーな魚（鮨屋の定番・ホッコクアカエビ
空飛ぶ魚・トビウオ ほか）
３章 うまくて感動した話（河岸で出会った粋な旦那―サンマのハラワタ
わき役とあなどるなかれ！―ミョウガ、ガリ、ノリ ほか）
４章 うまい魚を喰いたきゃ、粋になれ！（粋って何？
特売の魚・産直の魚 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ（中経出版）
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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