旬の食材　別巻〔１〕「肉・卵図鑑」

豊かで安全な食生活を支える「食の履歴書」食材を調べる・知るといった事典的な機能をベースにし料理法や素材の目利き法などの実用情報を掲載。食材に関する栄養・効能記事も充実。

牛肉をはじめ豚・鶏・羊・馬・猪・兎肉・鶏卵そして加工食品まで250余種を収録。栄養成分値表掲載。

目次

牛肉
豚肉
羊肉
馬肉
鶏肉
肉料理の基本
卵
卵料理の基本
ハム　ソーセージ、ベーコン　ビーフ干し肉
卵加工食品
チーズ
畜産食品覚え書き

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