フィリップ・ビゴのパン Ｌ’ａｍｏｕｒ ｄｕ ｐａｉｎ
発売日：2005年9月
- ISBN
- 978-4-388-05980-5
- 著者情報
- ビゴ，フィリップ（ビゴ，フィリップ）（Ｂｉｇｏｔ，Ｐｈｉｌｉｐｐｅ）
１９４２年、フランス・ノルマンディ地方のイヴレ・レヴィックにパン屋の三代目として生まれる。８歳でバヌトンの掃除など店の手伝いをはじめ、１４歳から修業を開始。１９５９年、国立製粉学校製パン科入学、“フランスパンの神様”と呼ばれるレイモン・カルヴェル氏に師事する。１９６５年、２２歳のときに第６回東京国際見本市のために来日し、日本初の本格的なフランスパンのデモンストレーションを行なった。１９６６年にドンク入社、１９７１年には独立して「ビゴの店」を芦屋に開業。２００３年には日本におけるフランスパン普及に貢献した功績が称えられ、フランス大統領よりレジオン・ドヌール勲章を授与された
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商品説明
フランスパンを日本に紹介した芦屋の「ビゴの店」。パンの神様がパンづくりの神髄を詳細に解説する。(生活・健康・栄養図書総目録より)
フランスパンを日本に紹介した芦屋の「ビゴの店」。パンの神様がパンづくりの神髄を詳細に解説する。
目次
１ パンづくりの基本
２ パン・トラディショネル
３ パン・ド・カンパーニュ
４ パン・ド・セーグル
５ パン・オ・ルヴァン
６ 食パン
７ ヴィエノワズリー
８ パン屋の遊び心
９ パン・デコレ
１０ パンとおいしい料理と
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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