そばとそば料理の魅力　そば処信州・戸隠の人気店が教える

基本から秘伝までをわかりやすく解説し、
網羅した”そば技術書”の決定版。
そば一筋に生きてきた名人・片倉康雄の
最高の技と貴重な知恵をこの一冊に凝縮。

信州・戸隠のそば店の、そばはもちろん、そばやそば粉、そばの実を使った料理とその技術を紹介。

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