週末を楽しむデザートカタログ１６２「改訂新版」

ある日常商品のリニューアルとグレイドアップの方法について。
「現代の嗜好に合った洋菓子」をテーマに、提案商品をカタログ形式にまとめたものです。
「視覚と味覚」をデザインした、とっておきの菓子160品。すぐ商品化できるように、
すべて写真とレシピで紹介しています。

これら162品は今までプロ向けのメニューデザインサービスとして、
多くの専門店でメニュー開発に生かされてきました。
お店の今ある商品を、素材や組み立てを生かしながら、
いかに時代に合った魅力的な商品に展開させるか。
その考え方も含めてメニューデ

目次

シホンパイ系統―ムースクリームをパイ生地に詰めるアメリカンスタイル
ムースクリーム系統―フランスの多様なスタイルのクリーム菓子。
クリームゼリー系統―夏のデザートに欠かせないゼリー系統。
シュー生地系統―おいしいシュークリームも工夫次第。
パイ生地系統―アップルパイからショソンパイまで。
チーズケーキ系統―欧米の伝統的なレシピから味覚重視の菓子を選択。
チョコレート系統―本格的なザッハトルテからギフト用チョコレートまで。
バースデーケーキ系統―いろいろな味覚が楽しめる人気のバースデーケーキ。
クリスマスケーキ系統―味覚と視覚で楽しむ人気のブッシュドノエル。
焼き菓子系統―欧米の、伝統的な焼き菓子。
イーストケーキ（醗酵生地）系統―クロワッサンやブリオッシュなどのイーストケーキ。
料理菓子系統―出張宴会などに利用できる軽い料理系統の商品

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