〈実用〉水産油脂事典

発売日：2005年2月

ISBN: 978-4-902923-00-1
著者情報: 竹内　昌昭（タケウチ　マサアキ）
農学博士。東京農業大学客員教授

和田　俊（ワダ　シュン）
農学博士。東京海洋大学教授

鈴木　平光（スズキ　ヒラミツ）
１９７６年東京水産大学大学院修了。１９８２年群馬大学大学院医学研究科修了。１９８２年農林水産省食品総合研究所入省。１９９１年同上（現（独）食品総合研究所）食品機能部機能生理研究室室長。医学博士

斎藤　洋昭（サイトウ　ヒロアキ）
１９８４年東北大学大学院修了。１９８４年農林水産省東海区水産研究所入省。１９９０年同所利用化学部脂質化学研究室長。２００１年（独）水産総合研究センター中央水産研究所。利用化学部機能特性研究室長。理学博士

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商品説明

水産油脂および魚粉に関連する水産油脂の化学、製造、利用等の用語をわかりやすく解説し、学習や実用に役立つ内容です。

第１編　水産油脂の概要（水産油脂とは
水産油脂の化学
水産油脂の製造
水産油脂の利用）
第２編　用語解説（五十音順）

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