イタリアンのお料理教室

プロの味を写真入のていねいな説明で紹介。料理教室でじかに習っているような臨場感です。調理・指導は、日本橋のリストランテ「アルポンテ」の原宏治シェフ。ベターホーム協会のお料理教室「イタリア料理の会」の人気講師です。定番のピッツァやパスタはもちろん、ソースや、素材を応用したアレンジ料理やお店自慢のメニューまで、６９品。塩加減、火加減、調味料、器具の使い方など、根堀り葉堀リ、シェフに質問して、家庭のキッチンで、だれでもおいしく作れるレシピです。盛りつけ、器などプロのセンスもしっかり身につきます。

目次

パスタ・ピッツァ・リゾット（スパゲッティ・トマトソース
ボローニャ風ミートソース
ピッツァ・マルゲリータ　ほか）
前菜（ブルスケッタ
きのこのマリネ
あじのエスカベージュ
ナポリ風サラダ
トマトとズッキーニの玉子焼き　ほか）
主菜（とりもも肉ディアヴォラ風
牛ヒレ肉の乾燥ポルチーニソース
真鯛の塩水ボイル　ほか）デザート（パンナコッタ　チョコレート添え
桃とプルーンのコンポート
リコッタチーズのアイスケーキ　ほか）
お店自慢のメニュー（コロコロきのこのリガートパスタ
ズッパディペッシェ（魚介のスープ煮）
ゆでだことドライトマトのサラダ　ほか）
ワンプレートイタリアン（豚ロースのタリアータ＆パスタの玉子焼き
野菜のパニーノ＆じゃがいものココットグラタン　ほか）

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