家族いっしょのユニバーサルレシピ かみやすい・飲み込みやすい介護食
発売日：2005年2月
- ISBN
- 978-4-7895-4729-1
- 著者情報
- 山田 晴子（ヤマダ ハルコ）
１９８６年日本女子大学大学院修了、栄養士。日本歯科大学歯学部付属病院総合診療科講師のほか、相模女子大学短期大学部でも教鞭をとる。研究分野は高齢者、小児歯科栄養学
赤堀 博美（アカホリ ヒロミ）
１９９２年日本女子大学大学院修了、管理栄養士、日本コーディネーター協会理事。赤堀料理学園副校長として料理やフードコーディネイトの指導にあたるほか、ＣＭやテレビ番組のフードコーディネーター、食品関連の商品開発やコンサルティングなども行なう
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商品説明
本書で紹介する料理は、家族（元気な人）が食べる「基本のレシピ」と、それをアレンジした料理、「かみやすくするレシピ」と「飲み込みやすくするレシピ」がある。かみやすくするレシピはおもに咀嚼（かむ）機能が低下してきたかた向けに、飲み込みやすくするレシピはおもに嚥下（飲み込む）機能が低下してきたかた向けになっている。
要介護の人がいる家族でも老若男女を問わず、全員そろって同じような献立が楽しめる料理書。
目次
ごはんとおかず（主食
汁物
卵と肉のおかず ほか）
軽食とおやつ（軽食
くだもの・菓子
飲み物）
より安全に、おいしく食べるために（食べやすくなる食具と食器
介護用食品の紹介）
商品詳細
- 出版社名
- 日本栄養大学出版部
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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