パスタ・ベジターレ 基本パスタと野菜のアレンジパスタ
発売日：2004年12月
- ISBN
- 978-4-388-05965-2
- 著者情報
- 伊崎 裕之（イザキ ヒロユキ）
１９５９年３月新潟県生まれ。１９８５年（株）レストラン西武「ブイトーニ」に入社。１９８６年に「赤坂グラナータ」に移り、本格的にイタリア料理の修業に入る。１９９１年恵比寿のリストランテ「イルボッカローネ」の料理長に就任。その後１９９８年にカフェとデリカテッセンを併設したリストランテ「ＡＤＫ」（東京・南青山）の総料理長として活躍する。２００１年２月千駄ケ谷に「アッラ・クチーナ・デル・ソーレ」を開店。オーナーシェフとして店を切り盛りする。有機栽培の野菜やパスタ、オリーブ油、産地直送の魚介類を中心にしたメニュー構成で、無添加の調味料を使って、身体と環境に優しい料理を提供している
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商品説明
基本編で適確なゆで方，具材とソースの大事なポイントを解説，アレンジ編で旬の野菜のパスタを掲載。(生活・健康・栄養図書総目録より)
基本編で適確なゆで方、具材とソースの大事なポイントを解説、アレンジ編で旬の野菜のパスタを掲載。
目次
乾燥パスタ（オリーブ油ベースのパスタ
トマトベースのパスタ
クリームベースのパスタ
ラグーとスープのパスタ
ペーストベースのパスタ）
生パスタ（パスタ生地づくり
卵入りパスタ生地づくり
詰め物パスタ・ニヨッキ
生パスタのゆで方
詰め物パスタのゆで方）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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