日本酒鑑定官三十五年 おいしい日本酒の造り方、味わい方
発売日：2004年10月
- ISBN
- 978-4-89063-176-6
- 著者情報
- 蓮尾 徹夫（ハスオ テツオ）
１９４３年福岡県大牟田市生まれ。九州大学農芸化学科卒業。１９６７年国税庁入庁、２００２年退官するまで、国家公務員。名古屋国税局鑑定官室を振り出しに、大阪、福岡、関東信越、東京国税局の鑑定官室に勤務。東京の鑑定官室長を最後に退官。国税庁醸造試験所の研究員、主任研究員を歴任、微生物の研究により東京大学より農学博士を授与。国税庁の酒類行政にも鑑定企画官、酒類監理官として携わる。２００２年より日本酒造組合中央会の技術・焼酎担当理事
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商品説明
おいしい日本酒はどう造るのか？利き酒の仕方は？日本酒の上手な飲み方は？日本酒鑑定官として三十五年、冬は各地の蔵元をまわって酒造りを指導。夏は利き酒しながら品質を審査して秋の出荷に備える。一年間に利き酒で口に含む酒は数千種あまり。焼酎や泡盛、ワインの技術指導から密造酒や輸入ウイスキーの分析まで、酒にかかわることなら何でもやる鑑定官の仕事をはじめて明かす。
目次
第１部 日本酒鑑定官三十五年（国税庁醸造試験所勤務
鑑定官になって
鑑定官が事務官を兼務して
鑑定官と研究員の二足のわらじ ほか）
第２部 日本酒の造り方、味わい方（日本酒健康法
美味しい日本酒の造り方
日本酒歳時記
日本酒Ｑ＆Ａ）
商品詳細
- 出版社名
- 並木書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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