食品学２

食品成分と物性，機能性を解説し，食糧生産，食品加工，流通・保存，包装という視点から食品学を考察。(生活・健康・栄養図書総目録より)

食品成分と物性、機能性を解説し、食糧生産、食品加工、流通・保存、包装という視点から食品学を考察。

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