梅ぢから 「梅力」びん干し梅干しから梅酢みそまで
発売日：2004年3月
- ISBN
- 978-4-540-03187-8
- 著者情報
- 藤 清光（トウ セイコウ）
ふるさと料理人。１９５０年福岡市生まれ。地域の食材と調理法に興味をもち、実践的研究を続ける。食と健康をテーマにした講演会やテレビ・ラジオなどの料理番組では、博多弁をまじえたユーモアのあるトークと料理実演で人気を集め活躍中。中山美鈴氏とともに“ふるさと料理”の聞きとりを続けている。実家は博多の老舗の寿司屋
中山 美鈴（ナカヤマ ミスズ）
食文化研究家。１９５８年福岡市生まれ。西南学院大学文学部英文学科卒業。ミニコミ誌の編集発行人などを経て、１９９５年に「食・生活文化研究所エリス」を設立。九州を拠点に、地方文化と人、風土、食についての取材活動とともに、各地に伝わる“ふるさと料理”の聞きとりを続けている
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商品説明
これぞ、梅の魅力満喫の「目からウロコ」ワザ！びんに入れたまま干すだけでできる「びん干し梅干し」と梅料理。九州秘伝の万能調味料「梅酢みそ」。マヨネーズなんかメじゃないヘルシーさ。“ついで”にできちゃう「赤梅酢」「梅じそ」「紅しょうが」も利用度満点！青梅をつかったフレッシュジュース、ピクルス、塩水漬け…。
目からうろこワザ！梅干しはびんのまま干す、青梅とみそ・砂糖で万能調味料、青梅生ジュース等。
目次
「びん干し梅干しとその料理」（びん干し梅干し
梅肉変わり和え三種 ほか）
「梅酢みそとその料理」（梅酢みそ
梅酢みそをつかっていろいろ ほか）
「青梅をつかって」（塩水漬け
梅酢じょうゆ ほか）
これぞ梅ぢからびん干し梅干しと梅酢みそのススメ（「びん干し梅干し」はこうして誕生した
だれでもできるびん干し梅干しのつくり方 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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