イタリア野菜のＡＢＣ

イタリアの伝統的野菜と食べ方の紹介。「イタリア料理の神髄は穀物と野菜にあり」と言われます。近年のイタリアブームでイタリア野菜も身近なものになってきました。しかし、野菜王国イタリアには、その土地でしか見ることのできない魅力的な野菜がまだたくさんあります。現地に根づいた野菜はその土地の郷土料理として守られ、現在まで受け継がれています。これがイタリア料理の源であり特徴です。イタリア郷土料理研究家長本和子氏が長年に渡り取材し集めた野菜の写真と伝統野菜の蘊蓄、現地での美味しい食べ方をオールカラーでABC順にあます所なく紹介する楽しい1冊です。イタリアに興味を持つ人やシェフにもう一歩深いイタリア料理の世界を提供します。

ＡＢＣ順にお薦め野菜を紹介。ハーブ・野菜・豆・茸・穀物・果物をとりあげ素材のデータ、地元での食べ方等を掲載。巻末にレポート、イタリア語索引付。

目次

アーリオ（ニンニク）
アランチャ（オレンジ）
アスパーラゴ（アスパラガス）
バズィーリコ（バジリコ）
ベルガモット
ビエートラ（スイスチャード）
カッペロ（ケーパー）
カルチョーフォ（アーティチョーク）
カルド（カルドン）
カッルーバ（イナゴマメ）〔ほか〕

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。